La sarriassa floreix de març a maig i pot fer uns 50cm d'alçada. És una planta tòxica.
L'espata (bràctea que envolta la inflorescència) sol ser blanca o groguenca i fa 15-40cm de llargada.
Els pecíols de les fulles poden fer 50cm de llargada. Les fulles ovint tenen venes blanques.
La inflorescència s'anomena espàdix. A la part inferior hi ha les flors femenines i a sobre les masculines.
